Всероссийский детский центр «Орлёнок» — крупнейшее в современной России федеральное учреждение отдыха и оздоровления детей, которое ежегодно принимает около 20 тыс. мальчиков и девочек в возрасте от 11 до 16 лет. 10 детских лагерей в составе ВДЦ «Орлёнок» (летние лагеря «Комсомольский», «Дозорный», «Олимпийский», «Олимпийская деревня», «Солнышко», «Юнармеец» и круглогодичные — «Солнечный», «Звёздный», «Стремительный», «Штормовой») имеют свою направленность и специфику, свой педагогический коллектив.
С 2021 года в ВДЦ «Орлёнок» действует программа «Основы здорового питания», разработанная совместно с проектом Роспотребнадзора РФ «Здоровое питание». Она включает обучающие лекции, кулинарные мастер-классы, фестиваль-конкурс «Национальная кухня России», образовательные стажировки с изучением правил составления здорового рациона и выбора качественной и безопасной продукции. В ней участвуют дети и подростки 11-16 лет, представители различных регионов Российской Федерации, количество в учебных группах от 20 до 30 человек.
С 2021 года в ВДЦ «Орлёнок» действует программа «Основы здорового питания», разработанная совместно с проектом Роспотребнадзора РФ «Здоровое питание». Она включает обучающие лекции, кулинарные мастер-классы, фестиваль-конкурс «Национальная кухня России», образовательные стажировки с изучением правил составления здорового рациона и выбора качественной и безопасной продукции. В ней участвуют дети и подростки 11-16 лет, представители различных регионов Российской Федерации, количество в учебных группах от 20 до 30 человек.
Обучающая (просветительская) программа, направленная на формирование у подростков культуры здорового питания, создание в Центре соответствующей образовательной среды, формирование устойчивой мотивации на ведение здорового образа жизни поддерживается условиями лагеря: рациональное пятиразовое питание, педагогический коллектив, имеющий активную жизненную позицию в соблюдении норм и правил здорового питания и образа жизни, опыт различных проектов популяризации правильного питания в детской среде.
Один из ключевых методов воспитания, принятый в Центре, -- метод примера. Так, вожатский отряд «Юность» детского лагеря «Стремительный», административная группа лагеря, педагог, отвечающий за реализацию программы «Основы здорового питания», показывают личную приверженность здоровому образу жизни, корректировку собственного пищевого поведения. В детском лагере «Стремительный» программа «Основы здорового питания» инвариантная, в ней участвуют все дети, а внимание акцентируется на важности правильного питания и режима дня как ресурсах жизнесбережения и укрепления здоровья. Знания о культуре питания подросткам даются через серию творческих конкурсов, в частности на сервировку стола и составление меню из полезных блюд. Прежде чем выйти на творческий конкурс каждая команда подростков осваивает «Искусство столового этикета и сервировки стола», правила столового этикета и обращения со столовыми приборами, особенности сервировки стола в тех регионах, откуда приехали подростки; изучает информационное содержание портала «здоровое-питание.рф», проходит образовательную стажировку в столовой детского лагеря, где на примере меню ВДЦ «Орлёнок» знакомится с принципами формирования здорового рациона, готовит творческую афишу-меню дня и театрализованную мини-презентацию о пользе представленной в меню еды.
Один из ключевых методов воспитания, принятый в Центре, -- метод примера. Так, вожатский отряд «Юность» детского лагеря «Стремительный», административная группа лагеря, педагог, отвечающий за реализацию программы «Основы здорового питания», показывают личную приверженность здоровому образу жизни, корректировку собственного пищевого поведения. В детском лагере «Стремительный» программа «Основы здорового питания» инвариантная, в ней участвуют все дети, а внимание акцентируется на важности правильного питания и режима дня как ресурсах жизнесбережения и укрепления здоровья. Знания о культуре питания подросткам даются через серию творческих конкурсов, в частности на сервировку стола и составление меню из полезных блюд. Прежде чем выйти на творческий конкурс каждая команда подростков осваивает «Искусство столового этикета и сервировки стола», правила столового этикета и обращения со столовыми приборами, особенности сервировки стола в тех регионах, откуда приехали подростки; изучает информационное содержание портала «здоровое-питание.рф», проходит образовательную стажировку в столовой детского лагеря, где на примере меню ВДЦ «Орлёнок» знакомится с принципами формирования здорового рациона, готовит творческую афишу-меню дня и театрализованную мини-презентацию о пользе представленной в меню еды.
При прохождении квеста «На пути к здоровью» ребятами применяются знания о БЖУ (белках, жирах, углеводах) и формуле здорового питания 1:1:4, пирамиде питания, пользе витаминов, о правильном порядке приёма пищи, о том, как правильно делать покупки в магазине, какая информация на упаковке предупреждает об опасности, в каких заведениях есть безопасно, а в каких нет и как это понять и др.
Детская инициативная группа готовит «Тёплое отрядное чаепитие: от чашки чая до дружеской беседы» с повествованиями об истории чайного напитка, появлении чая в России, его дороговизне и недоступности в прошлом, постепенном проникновении в разные слои населения, об условиях его произрастания, появлении чайных плантаций на юге России и выращивании в стране самого северного чая в мире. Об особенностях заваривания чая и чайной церемонии в Калмыкии, Тыве, Татарстане, Бурятии и других местах со своими кулинарными традициями рассказывают ребята из Совета питания - одного из детских органов самоуправления, в него входят по одному ребёнку от команды. Сценарий чаепития предусматривает элементы театрализации, чтение шуточного стихотворения о чае, слайд-презентацию.
Детская инициативная группа готовит «Тёплое отрядное чаепитие: от чашки чая до дружеской беседы» с повествованиями об истории чайного напитка, появлении чая в России, его дороговизне и недоступности в прошлом, постепенном проникновении в разные слои населения, об условиях его произрастания, появлении чайных плантаций на юге России и выращивании в стране самого северного чая в мире. Об особенностях заваривания чая и чайной церемонии в Калмыкии, Тыве, Татарстане, Бурятии и других местах со своими кулинарными традициями рассказывают ребята из Совета питания - одного из детских органов самоуправления, в него входят по одному ребёнку от команды. Сценарий чаепития предусматривает элементы театрализации, чтение шуточного стихотворения о чае, слайд-презентацию.
Конкурсный фестиваль между лагерями «Орлёнка» «Национальные кухни малых коренных народов России» предусматривает изучение особенностей народа, который выбран в этой смене, месте и особенностях его проживания, укладе жизни, наиболее известных яствах. Желающие участвовать проходят творческий конкурсный отбор в команду и позже соревнуются с другими лагерями в умении приготовить национальное блюдо, сервировать стол, продемонстрировать знания основ здорового питания.
О предстоящем в конце смены конкурсе на лучшую сервировку стола между командами своего лагеря ребята узнают в начале смены на РИДД (разведке интересных дел и друзей) , и в течение всего периода продумывают тему оформления стола и её реализацию. Фантазии ребят не ограничены заданными рамками, за исключением даты 9 Мая.
О предстоящем в конце смены конкурсе на лучшую сервировку стола между командами своего лагеря ребята узнают в начале смены на РИДД (разведке интересных дел и друзей) , и в течение всего периода продумывают тему оформления стола и её реализацию. Фантазии ребят не ограничены заданными рамками, за исключением даты 9 Мая.
При подготовке конкурсного стола помогают знания, полученные на занятии «Искусство столового этикета и сервировки стола». Помните те моменты, когда вы садились за стол в ресторане и видели перед собой целый арсенал ложек, вилок и ножей? Это может вызвать замешательство даже у опытного гостя. Владение универсальными правилами этикета снимает это напряжение. Кажется элементарным, но усвоение культуры питания автоматически придаёт уверенности за столом где бы то ни было: дома, в гостях, на банкете в любой компании и без сомнения пригодится в жизни. Здесь не только искусство правильной расстановки посуды и столовых приборов, декоративное оформление стола, но и понимание цели сервировки -- разместить посуду и приборы на столе так, чтобы участникам застолья было удобно и приятно принимать пищу; знание видов столовых приборов и их применения: ложек, вилок, ножей и др., порядка их расположения и последовательности использования, и кроме того, имеет значение осведомлённость об истории появления скатерти, салфеток и т. д. Любимая часть занятия у ребят - складывание салфеток разными способами. Мы смотрим короткий демонстрационный фильм с показом различных вариантов складывания салфеток и затем приступаем к практической работе. Такое занятие побуждает подростков к ежедневному созданию красоты для себя, своих родных.
Накануне конкурса на лучшую сервировку столадля подростков проводится консультация, где разъясняется, как будет проходить конкурс, что значит представление идеи оформления стола, напоминается, как правильно выкладываются приборы, как должны выглядеть участники. Как правило, у нас, первых и вторых мест в итоге бывает несколько, а третьих иногда вообще не случается. В ходе участия в делах программы «Основы здорового питания» Совет питания заносит все баллы в таблицу и при подведении итогов смены они учитываются в присвоении звания «Самый Стремительный квартал» (так у нас называются отряды). Когда подростки сервируют конкурсные столы, вожатым не только разрешается помогать своим детям, но и даже приветствуется. Не ставится задача выявить лучшего – это в первую очередь возможность обучения и развития ребят, их творческого начала. Детское жюри из Совета питания могут отдать свой голос только один раз понравившейся им команде, но не своей, и добавить ей два балла. Пока работает жюри, сервировку могут посмотреть ребята всех команд лагеря «Стремительный», Совет медиа снимают репортаж, фотографируют, чтобы затем осветить это событие на сайте лагеря. Очень трогательны и радостны моменты оглашения результатов, в медиароликах, сделанных ребятами, видны искренние эмоции детей.
Как показывает входное и итоговое анкетирование, за время смены у ребят изменяются ценности здорового питания, усиливается осознание взаимосвязи между здоровым питанием и здоровым образом жизни, что приводит к повышению значимости здорового питания в их иерархии ценностей. И конечно, ребята практикуют в этом процессе свою самостоятельность и адаптированность к жизни.
Как показывает входное и итоговое анкетирование, за время смены у ребят изменяются ценности здорового питания, усиливается осознание взаимосвязи между здоровым питанием и здоровым образом жизни, что приводит к повышению значимости здорового питания в их иерархии ценностей. И конечно, ребята практикуют в этом процессе свою самостоятельность и адаптированность к жизни.
Любовь Валерьевна Андреева, педагог высшей категории, почётный работник сферы образования РФ, детский лагерь «Стремительный», ВДЦ «Орлёнок», Краснодарский край